CHAMPIÑONES EN CUALQUIER ÉPOCA...

¿Puede haber alguien que no conozca y no haya comido alguna vez el champiñón?

El champiñón es una especie robusta, de sombrero masivo, primero redondeado y luego aplanado, muy carnoso, duro y compacto. Los bordes al principio están arrollados hacia abajo; pero al final el sombrero se despliega completamente. Las láminas están muy apretadas, y son estrechas, al principio de color blancas y luego toman tonos rosas y finalmente púrpuras.

Es una especie de las más vendidas en los mercados y como es posible cultivarla está disponible en todas las estaciones.
El cultivo del champiñón se remonta al siglo XVII. El método de cultivo está en estrecha relación con el modo de vida del champiñón , saprofito terrícola relativamente poco exigente que para su desarrollo sólo exige sustratos bien descompuestos.
El champiñón es la seta más cultivada en el mundo desde hace mucho tiempo con una producción anual que alcanza un millón de toneladas. En España se cultiva cosechando unos 70 millones de kilos aproximadamente. Su cultivo despierta gran interés en los mercados internacionales dado que las estructuras para su cultivo así como la mano de obra son muy caras y costosas, sobre todo en los países de clima templado , en los de clima cálido y húmedo por el contrario las estructuras son menos complicadas.
¡Comer este Agaricus es una experiencia gastronómica de primer orden!
En esta época que otras setas silvestres no abundan demasiado por aquí (me refiero a la zona donde vivo) solemos encontrar en el mercado los champiñones frescos, limpios y no muy caros que pueden acompañar nuestros platos de manera sencilla y muy rica.....
Para mi una de las maneras más singular y de primer orden en la mesa es prepararlos rellenos de carne, bien de ternera, cerdo o pollo.... de jamón serrano o york... Os lo aseguro están estupendos y son fáciles de preparar.

Limpiamos en primer lugar los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros picando finamente los tallos. También picamos en cuadraditos muy finos una cebollita, un ajo y un poco de perejil.
Rehogamos la cebollita y el ajo en una sartén con aceite de oliva, cuando esté blandita añadimos los tallos de los champiñones troceados y dejamos que se cocinen hasta que se ablanden. A continuación, añadimos el jamón o carne troceada en cuadraditos y dejamos al fuego unos minutos más.
Finalmente agregamos un vasito de vino y perejil picado, ponemos a punto de sal y retiramos la sartén del fuego cuando se evapore el vino. Rellenamos con este salteado los sombreros de los champiñones.
Una vez rellenos los pasamos por un huevo bien batido y pan rayado

para que no se salga el relleno y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y la cubrimos con una tapa para que se cocinen antes los champiñones. Una vez cocinados los sombreros de champiñones rellenos, los servimos bien calientes. A la mesa con ellos...y ¡¡ buen apetito!!

Quiero recordarles que los champiñones son alimentos con un bajo contenido calórico y que constituyen una buena fuente de vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.
Suponen un modo muy sabroso para acompañar platos tanto de pasta, como de arroz, carne o pescado, y es una buena alternativa para que personas con problemas de peso acompañen sus platos y les den un toque de sabor además de un aspecto muy apetecible.

PUESTAS DE SOL CON NOTAS DE SILENCIO...

Sabores, aromas, colores, formas.....y unos instantes que nos enamoran.
Cae el sol en las tardes de esta primavera y bajo El Roble empiezan a cambiar los colores del cielo. Tonos azules con malvas y rojos o naranjas que tímidamente se asoman entre los nogales y castaños.... a lo lejos la isla de La Palma, su silueta en el horizonte ...y se dibuja la línea que separa el mar del cielo o que los une como dice la canción....

Son los atardeceres en el Roble...Disfruto de ellos como nadie.
Paro la faena que estoy haciendo y corro....y las hojas del roble filtran la luz roja, las formas que dibujan las nubes son todo un espectáculo desde cualquier rincón de la casa. Esos instantes compartidos no se olvidan y quedan grabados en nuestras retinas....

Corro... porque esos instantes se escapan.....y yo quiero atraparlos.
Siempre me sorprenden.Tengo suerte, estos atardeceres me tienen enamorada como los aromas y sabores de las setas...son también únicos. Compartidos estos instantes con mi familia y mis amigos es lo más gratificante ya que puedes disfrutarlos desde este pequeño paraíso, y aún mejor si el silencio lo envuelve.

"El crecimiento orgánico también es silencioso. Las células se dividen, la savia fluye, las bacterias se multiplican, la energía recorre la tierra, y todo sin un murmullo. Las esporas microscópicas de los hongos crecen, levantan el pavimento y derriban casas. Oímos el crujido del pavimento y el chasquido de las casas -las creaciones humanas son inevitablemente ruidosas-, pero los hongos crecen en silencio. Tal vez sea comprensible que el silencio nos aterre." (Sara Maitland: Viaje al silencio)

Este silencio que lo envuelve todo y los atardeceres que ocupan el horizonte.....me enamoran.

PASO DEL INVIERNO A LA PRIMAVERA DE 2010...

La primavera avanza....las lluvias se alejan poco a poco. Cada vez se dejan sentir más distanciadas

y el sol empieza a caer más tarde llenando de rojo intenso el horizonte,...

el perfume de las flores primaverales exhalan aromas a jacintos, narcisos, rosas.....y jazmines en vallas y patios de muchas casas, parques, y escondido paraje como El Roble....y mi árbol se llena de un intenso verde cobijando a pájaros que regresan cada primavera para anidar en su copa.
El invierno ha sido largo, frío, lluvioso y algo más triste que otros inviernos.
Pero todo no ha sido negativo. Nos obsequió con días cortos, con lluvias serenas y tibias tardes frente al calor de la chimenea.....

y con setas de invierno, que tanto nos gustan para acompañar los platos de los días festivos con los amigos.
Escasas labores en la huerta he realizado durante este invierno y aún así la tierra nos regala hermosas pantanas para elaborar cabello de ángel o crujientes truchas; kiwis de intenso sabor; nardos para perfumar rincones de la casa;

physalis que sorprenden a los amigos con sus especiales atributos culinarios....

pollitos inquietos ...y el croar de las ranas anunciando los cambios primaverales.
.....y además un corto viaje para descansar y coger fuerzas para la primavera...

UNA "PERLA NEGRA" BAJO TIERRA...

¡¡Qué difícil es encontrar una perla negra!!

Salir al monte en temporada de setas es ir observando detenidamente cada palmo de tierra, cuando damos un paso, entre los árboles del bosque.
Es mirar "con lupa" los rincones que la naturaleza nos brinda bajo nuestros pies. Es caminar con máximo cuidado para no pisar lo que se esconde bajo las hojas, tierra, hierbas y ...materia orgánica que se acumula con el paso del tiempo.
A veces es todo tan minúsculo que apenas si lo vemos, se nos escapa a primera vista.
Tenemos que fijarnos mucho y muy bien para descubrir todos los tesoros que el monte esconde y que nuestros sentidos pueden descubrir si somos tenaces y damos pasos firmes....obsequiándonos con algunas sorpresas gratificantes como encontrar unas setas, y qué decir si se trata de trufas negras.

Me pregunto con frecuencia, si buscar en los montes la perla más preciada de las setas es realmente tan difícil como cuentan todos. Me estoy refiriendo a la trufa, esa seta que los franceses la denominan al dirigirse a ella como "el diamante negro de la cocina", y que se vende a unos precios desorbitados e imposibles de pagar por los bolsillos más modestos y humildes. Precisamente porque no abunda y por su exquisitez.
La trufa, se esconde y desarrolla bajo tierra. Prefiere los terrenos ligeramente calizos y bien drenados. Fructifica en invierno, de noviembre a marzo, pero yo aún no he encontrado ninguna. ¡¡Ya me gustaría!!.
Los truficultores guardan celosamente sus lugares truferos. Se reconoce la frufa negra ( Tuber melanosporum ) por su perfume pronunciado e incomparable y por su carne de color negro. La gleba en la madurez de las esporas oscurece y está jaspeada por finas venas de color plateado. Su carne presenta un olor característico y muy pronunciado que hace de esta especie la más perfumada de todas. Exhala un aroma que enriquece los menús más preciados.
Se recurre al perro o al cerdo para localizar las trufas en el suelo, preferentemente de robledales y encinas.
Éstos son adiestrados especialmente para este fin, ya que la trufa, esa perla negra o diamante, del mundo de las setas, alcanza precios altísimos en el mercado y estos animales con su olfato las localizan indicando a su amo donde se encuentran sepultadas.
Seta muy difícil de encontrar de manera silvestre (ya que permanece escondida bajo tierra ), así como lograr su cultivo.
En uno de mis viajes, concretamente cuando estuve en Morella ( Castellón ), pude ver en una tienda especializada en exquisiteces como se ofertaba al consumidor las trufas en envases delicados de cristal y en pequeñas cantidades.
Realicé algunas fotografías que os muestro de cómo se presentan en el mercado.

La trufa negra es ese tesoro que se esconde tan celosamente en lugares desconocidos para casi todos nosotros y con el que todo setero sueña descubrir algún día.

Cuando nos propongan trufas, tenemos que estar seguros de que se trata de Tuber melanosporum y no de ninguna otra especie negra menos sabrosa, ya que se realizan a veces fraudes y falsificaciones haciendo preparaciones en el mercado con otros hongos negros a precios elevados. Ésta es la verdadera "perla negra" del mundo de los hongos.

UNA MAÑANA DIFERENTE...

La temporada otoñal, climatologicamente hablando ha sido muy inestable.....y yo he estado muy ocupada, por lo que no he podido salir a buscar setas con la frecuencia que me hubiera gustado.
Hemos pasado de la época otoñal al invierno casi sin darnos cuenta.

Los meses de otoño han transcurrido con poca lluvia y suaves temperaturas y según me cuentan los amigos (pues ellos si han podido salir al campo) han sido meses con abundancia de setas, pero yo no he disfrutado de ello, ya que otras ocupaciones han impedido mis salidas ...y me queda pena por ello, pero qué vamos a hacer. Vendrán mejores tiempos.
La entrada del invierno ha sido algo inusual, las lluvias han hecho su aparición en las islas,

arrasándolo todo a su paso en varias localidades, con vientos fuertes y huracanados...y días también de intenso calor que parecía que lo que se aproximaba era más bien el verano que el invierno. En fin que no entiendo muy bien estos cambios bruscos e inesperados del tiempo.
Hoy con un día de sol espléndido he salido en busca de setas y he disfrutado del paisaje respirando aire puro y sintiendo las caricias del sol en mi cara. Sospechaba que la recogida de setas iba a ser nula o escasa pues en la entrada del invierno y con las temperaturas tan altas las probabilidades no eran muchas.
Al pasar por el mercadillo de la Esperanza y detenerme allí para ver qué se vendía,

me sorprendió ver que entre varias cajas y cestos con setas silvestres frescas, grandes y de un aspecto maravilloso se exponían también a la venta

"la seta de los caballeros", que como sabemos ha sido declarada últimamente tóxica.
Pregunté al señor que las vendía si sabía que era tóxica y tuve una respuesta vaga y sorprendente para mi " yo me las como y están buenas".
Quiero expresar mi indignación. NADA se hace para exigir que se cumplan las normativas vigentes con respecto al tema de la venta de setas. Tampoco se tiene en cuenta los problemas que se pueden ocasionar. Se atenta contra la vida de personas que confían en que lo que se les vende es bueno, comestible y beneficioso para su salud, pero veo que no siempre es así.
Si no hay controles que obliguen a estar al día en todos estos reglamentos y que se cumplan rigurosamente ¿para que sirven los Reales Decretos? ¿Cómo no se vigila lo que se vende en los mercadillos? ¿Qué departamento tiene las competencias para vigilar y hacer cumplir las normativas?
Regresé pensando que hay que poner remedio a ésto, que hay que esforzarse por divulgar mejor todo lo que mejore el respeto a la naturaleza, lo que mejore las maneras de recoger setas y lo que mejore sus ventas para no perjudicar a nadie, ni al medio, ni a los que viven de la recolección de las setas, ni a los que las consumen y desde mi modesta página quiero hacer un llamamiento a quién corresponda dada la seriedad y la importancia que implica el tema.
Regresé con unos cuantos boletus en mi cesta, algo cansada de subir y bajar pendientes pero feliz al poder disfrutar de un gustoso y sencillo plato de boletus salteados con ajos. Fue una mañana diferente, de esas que no se olvidan.

CASTAÑAS Y SETAS...

El mes de octubre está llegando al final.
Han sido días de recoger la cosecha de manzanas, de la vendimia, de las castañas, de hortalizas.....y comenzará pronto la recogida de setas.

Realmente en Canarias, la afición a la recolección de setas no ha sido muy grande, pero desde hace algunos años ha ido aumentando sorprendiéndonos a todos.
Esta actividad de "buscar setas" se ha multiplicado, sobre todo en personas jóvenes y con gran inquietud por la conservación de la naturaleza y por el esmerado cuidado del medio ambiente. Esto es muy importante.

Las castañas siempre han formado parte de las tradiciones agrícolas en nuestra tierra...En esta época otoñal siempre vemos a gente recogiendo castañas....y se venden en los mercados como manjar de otoño.
Los amigos y personas que se han puesto en contacto conmigo me piden que salga con ellos al monte a recoger setas...y me preguntan insistentemente: "¿cuándo vamos a ir a buscar setas?"
Estamos en época otoñal, aunque ni las lluvias, ni el frío, ni los cambios de temperaturas se han dejado notar por esta zona donde, yo al menos, estoy más acostumbrada a caminar para recogerlas.
El momento de recolectar setas aún no ha llegado por estos parajes, pero estamos en plena recolección de castañas.

Las cajas y los cestos se llenan lentamente con las castañas pues la recogida es minuciosa y detenida.
Este año hemos tenido suerte pues luce el sol y la suave brisa arroja los erizos a la tierra abriéndose al chocar con ella, formando una alfombra bajo los majestuosos castaños que salpican nuestros campos. Esta recogida no tiene mayor dificultad, aunque no debemos olvidar el respeto a la naturaleza.
Disfrutamos de las castañas cuando en los fogones de carbón o leña las tostamos con un puñado de sal gruesa y en la mesa muy calientes las acompañamos con un vaso de vino...Guisadas con matalahúva, ¡qué ricas están! y qué decir en pudin o en tartas...todo el proceso es laborioso de cualquier manera que las preparemos...pero merece la pena hacerlo.
Con las setas ocurre algo parecido....todo es laborioso, y setas con castañas es una buena opción en la cocina. ¡Llegará el momento!.
En cambio la recolección de setas no podemos hacerla a la ligera, es muy meticulosa y me gustaría volver a recordar lo importante que es no actuar de cualquier manera. Debemos hacerlo con cautela y precaución.
Cuando lees en los libros "las reglas de oro" para su recogida, siempre lo hago muy detenidamente.

La primera regla a tener en cuenta es:" recoge solamente aquellas setas que conozcas con absoluta seguridad". Claro, si es la primera vez que sales a recoger setas, deberías ir con alguien que las conozca bien para no cometer ninguna imprudencia ni error alguno.
"No recojas aquellas setas que tengan volva, anilla y láminas blancas..." podrían ser las Amanitas mortales. Nos podemos confundir y una confusión de este tipo puede traernos serias consecuencias. Vayamos siempre con alguien que las conozca bien.
"No rastrilles ni escarbes el suelo para recoger las setas pues estropeas el micelio y tal vez no salgan más". No es justo destrozar lo que es de todos. Todas las setas cumplen un papel importante en la naturaleza , incluso aquellas que nos son desconocidas o que son venenosas....también a éstas tenemos que respetar, pues a otros buscadores pueden serles útiles para sus estudios...
"Al llegar a casa hay que revisar y cerciorarse de que lo que hemos recogido es lo que realmente conocemos y no son peligrosas". Hacerlo de una en una es muy importante y ante cualquier duda es mejor no consumirlas .
"No nos dejemos llevar por esas reglas engañosas (las roídas por animales,...) que no son válidas. Asegurémonos de que las que hemos recogido son las comestibles..." Si no estamos seguros preguntemos a alguien que las conoce bien.
Y por supuesto: "recoger sólo las que estén sanas y frescas y dejar siempre algún ejemplar en la nevera..." ésto nos puede ayudar si nos sentimos indispuestos después de comerlas...y en ese caso acudiremos al médico.
Estas normas son muy importantes y no podemos jugar con la recolección de setas, es muy diferente a la recogida de castañas...aunque con las dos se disfruta muchísimo y a la hora de preparar alguna receta donde entren estos dos componentes, quedaremos sorprendidos de los resultados, pues ligan muy bien.
Para salir a buscar las setas tenemos que prepararnos primero y saber que podemos hacer y que no debemos hacer para no matar "la gallina de los huevos de oro". Si lo hacemos bien tendremos la recompensa de disfrutar doblemente con ello: gozaremos este otoño y el que viene de las setas y de las castañas.

A MIS AMIGOS...

¡Uf...., qué nervios pasé la tarde del día de la charla!. Llegó la hora de dirigirme al numeroso público que tenía delante sentado, observando todos mis movimientos. Comencé muy nerviosa, pero casi sin darme cuenta explicaba a todas aquellas personas los puntos del guión que me servían de recordatorio, y así no olvidarme del esquema que yo creía imprescindible que tenía que decirles.

Casi una hora ininterrumpida hablando ....y en un instante, me di cuenta del numeroso grupo que llenaba la sala y de que había sido capaz......de lograrlo.
Di por finalizada la charla y mi sorpresa fue inmediata: la gente seguía sentada y vi muchas manos alzadas. Querían hacerme diferentes preguntas....y fui contestando una a una.....y se prolongaba la tertulia un largo rato más.
El aplauso que recibí de todo el público, acabada la exposición me llegaba muy hondo. Estoy agradecida y satisfecha....y ya más descansada.

A mis amigos...de siempre, a los que me acompañaron allí y a los que he hecho a través del blog, a los nuevos que me pidieron hacer paseos por el monte....a los que me ayudan cada día cuando me surgen dudas, y me lo solucionan....y sobre todo a mi familia, quiero darles las gracias.
Quiero también añadir que la charla estaba especialmente dirigida a los que quieren empezar a recolectar setas por primera vez, pero al finalizar pude saber que entre los presentes había biólogos, profesores de la ULL, micólogos , ingenieros técnicos, cosechadores de setas....y grandes recolectores y conocedores de las setas para mi sorpresa. Me escuchaban atentos, expectantes...
Muchos de los que estuvieron presentes me pidieron salir al campo con ellos. Les he dicho que estoy dispuesta a hacerlo desde que el tiempo nos ofrezca la oportunidad de encontrar setas en el paseo, y así recordar in situ los consejos prácticos que yo les indicaba y que yo aprendí de mis amigos, con los que recolectaba setas , hace muchos años ya, y que despertaron en mi esta afición encantadora y gratificante.
Aquí queda mi oferta para acompañarles y ayudarles en lo que pueda y mi profundo agradecimiento.

INVITADA...

El próximo día 30 de septiembre, por la tarde (18,30) la Concejalía de Agricultura del Ayuntamiento de Tacoronte me ha invitado a dar una charla sobre las setas.

Está dirigida a todos aquellos que quieren iniciarse en el mundo de las setas, en su recolección.
El tema que desarrollaré será, sobre todo, la manera de recoger las setas sin dañar el medio y recolectar las que identifiquemos bien, sin riesgo de cualquier confusión e intoxicación.
Me siento muy comprometida pues, como aficionada, no como experta, creo ser capaz de inculcar el gran respeto que siento hacia este mundo tan complicado y delicado en esta época de otoño, especialmente rica en variedad de setas. Pero a la vez siento algo de miedo al ser consciente de la gran responsabilidad que ello supone si alguien se aventura y no sigue las pautas de prudencia y cuidado que hay que tener cuando se sale al campo a recogerlas.
Aquí, al menos por la zona por donde yo busco setas, todavía no han aparecido. Como el verano parece que no quiere desaparecer (las temperaturas siguen altas, las lluvias escasean y los vientos son calientes....), prolongándose el buen tiempo, todo ello hace que las setas sigan escondidas bajo tierra sin dejarse ver. Por ello no podré llevar a cabo la charla con ejemplos prácticos como sería mi deseo.
Creo que si la charla fuera acompañada con ejemplares recogidos en nuestros montes sería mucho más instructiva y aprenderíamos todos mucho más, pero la fecha está establecida desde hace algún tiempo. No obstante quedo comprometida con aquellos que deseen realizar un paseo para reconocer y recolectar setas, cuando las condiciones climatológicas nos indiquen la posibilidad de realizar esta práctica, tan importante para los interesados en iniciarse en la búsqueda de las mismas.

CUANDO AZOTA LA CANÍCULA...

" Es un lujo vivir aquí..."... me decían unos alumnos de la escuela rural, que una mañana preciosa visitaron mi huerta y corretearon tras mis patos, gallinas, gatos....

Hoy, tras una semana que se ha hecho interminable por una ola de calor en las islas, todo se ve diferente....
Ahora, después de una semana bochornosa de calor y fuertes vientos....el monte presenta otro aspecto, hay más sequedad en el ambiente y muchas hojas y ramas se han secado y caído.
Los días se hacían agotadores, sólo se apetecía echarte en el sillón, sin hacer nada y beber continuamente agua bien fresca.
Cuando caía la tarde y la noche se asomaba era cuando refrescaba y cuando podías hacer algo o descansar tranquilamente.
Esperemos que esta ola de fuego desaparezca definitivamente y volvamos a tener temperaturas suaves como es lo habitual aquí en las islas.
El calor abrasa todo lo que encuentra a su paso. Los últimos días hemos alcanzado en zonas de medianía algo más de los 43º centígrados, y el viento también lo ha ha azotado todo.
Los perros caseros que tengo, no sabían donde colocarse, se echaban allí donde había algo de sombra o de fresco.
Los gatos descansaban tumbados y aletargados por el efecto de la canícula, ....y la gata a punto de parir daba pena verla sin apenas poderse mover....por el calor.

Las plantas y flores del jardín han sufrido en sus hojas y flores el efecto de tanto calor y viento. Se rompen con sólo tocarlas; tendrán que recuperarse para lucir de nuevo toda su belleza.

Las gallinas, patos y ocas pasan el día, después de comer, echadas a la sombra.
Las ciruelas y otros productos de la huerta han madurado en estos días rápidamente.

La ola de calor ha hecho estragos en el monte y en el campo en general. Aún así creo que los niños tienen razón afirmando que vivir aquí es un lujo....paz, tranquilidad, espacio, sombra....
Desde aquí quiero solidarisarme con mis paisanos de La Palma, esperando que se recuperen del daño y malos momentos que han padecido con el incendio en estos días intensos de calor y viento. Asimismo mi reconocimiento a todos los que han luchado contra él.

DÍAS DE VERANO ...

Llegó el verano con fuerza. La temperatura es cada día más alta. Se nota en el ambiente desde que te levantas...¡por fin ha llegado el verano!

Un zumbido ensordecedor cuando salgo al patio me dice que el día va a ser fuerte, son las abejas que en las miles de flores de los castaños, liban muy tempraneras con los primeros rayos de sol.
Por la tarde ocurre lo mismo, se oyen sin cesar entre hojas y flores, con el calor que adormece, buscando sombra..., al menos eso creo yo, que no sé mucho de abejas, y que me asustan cuando las veo tan cerca.

La fruta madura rápidamente, sobre todo las ciruelas, el verde se torna amarillo dorado y cuando te acercas a la huerta, con el frescor de la mañana , te invita a comer algunas ciruelas, jugosas y dulces...que es como mejor saben y que más me gustan...

El monte huele muy bien en estos primeros días veraniegos.....se apetece dar paseos a la sombra bajo las copas de los laureles, castaños, viñátigos...y tantos árboles que ahora precisan de vigilancia con las temperaturas altas. Se apetece sentarse a su sombra y oir los pájaros en las tardes cayendo el sol. Creo que este año hay más pájaros que nunca, se oyen sus trinos de fondo en el bosque y el silencio se nota cuando callan de manera increible. Silencio y trinos son maravillosos. El monte tiene ese encanto en verano.
Se ven pocas setas por estos lugares en esta época. Es momento de comprar en el mercado las cultivadas. Las ves en casi todos los supermercados y tienen un aspecto muy bueno. En tardes de verano se apetece comerlas acompañando los platos de arroz, carne ....y verduras, con el fuerte calor, ya que son ligeras y hechas a la plancha son estupendas y fáciles de preparar para comerlas al fresquito...
Con el verano la pequeña granja del Roble ha aumentado algo.

Las ocas por primera vez se han reproducido bien. Cuidan de los polluelos su madre y el resto de la familia. Se bañan en la pequeña charca que tengo en el gallinero...comparten con las gallinas y patos el lugar....y a la sombra de los castaños pasan los días de verano picoteando, escarbando hoyos ....y a veces peleándose entre ellos por un trozo de pan duro o por algún insecto que han cogido...
Me gusta contemplar los pollitos tras la llamada de su madre y ver a las ocas cómo protegen a los pequeños cuando alguien desconocido irrumpe en el corral.

También me agrada ver cómo juegan los gatitos con sus madres revolcándose en el césped o trepando por los troncos de los árboles.
La huerta y el jardín este verano tienen un aspecto más exuberante, sobre todo el jardín: rosas, hortensias, gladíolos, azucenas....y los jazmines están llenos de flores, donde abejorros y mariposas revolotean atraídos por sus colores y olores.

Los atardeceres en el Roble, que casi había olvidado, con los meses tan prolongados de lluvia que hemos tenido, están llenos de matices rojos , naranjas y violetas....y el mar de nubes adorna el horizonte. Es el verano que lo inunda todo, es maravilloso.

En esta estación, con la llegada del buen tiempo, el trabajo en el Roble es intenso, en el huerto, en el jardín, en el corral.... y en la casa. Se disfruta también intensamente de sus rincones, de sus animales, de sus flores y de sus frutos...

y de la vida bulliciosa, con el paso de los niños hacia la escuela rural de verano , cercana a mi casa, y con el trote de los caballos en el camino, rompiendo el silencio que se esconde en las horas lentas de los cálidos días de verano.